איך לשפר את הוצאות המזון במסעדה – כספים
איך לשפר את הוצאות המזון במסעדה – כספים איך לנהל את עסק המזון שלכם בצורה נכונה תוך כדי לשים דגש על הרחבת העסק וגדילה בהכנסות!
יש דברים שלא מלמדים אותך בבית ספר וגם לא ילמדו אותך באף מכללה או באף בית ספר לעסקים, אלא אם כן אתה לומד את זה ממישהו עם ניסיון באותו התחום. אחד מלקוחותי יש לו עסק בתחום המזון ואותו לקוח אומר תשמע אילת, המעביר שיעורים כל כך מדהימים ואני לקוח שלך, אני חייב לתת לך משהו בחזרה. אמרתי לו יאללה, אני תמיד אשמח, הוא אומר. זוכר את השיעור שנתת על הלקוח שיש לו עסק בתחום מזון שהוא מוציא ארבעים וחמישה אחוז פוד קוסט שרק שתדעו זה אמור להיות סביב השלושים אמרתי לו כן, הוא אומר תגיד לו שישים במטבח פח נירוסטה. אמרתי לו, איך זה משפר את התפוקות של הארגון? איך אתה חוסך בהוצאות הגלם אם אתה פשוט שם פח נירוסטה או מירסים פח נירוסטה גדול, אני אומר לו. ומה עושים עם מפח נירוסטה? הוא אומר בכל פעם לפני שמתחלפת משמרת, אני מגיע לפח נירוסטה שנמצא במטבח ליד העובדים, ואני מסתכל מהם זרקו הרבה מאוד מאובדן הגלם. הוא על עובדים שעושים שימוש לא נכון בירקות שהם חותכים. בצ’יפס שהם שרפו בהמבורגרים שנשרפו בעשייה בכל מיני דברים. במנות שהוחזרו שזרקו אותם כי הם לא היו טעימות להסתכל בפח, אתה יכול למצוא הרבה מאוד כסף או כמו שאמרתי באחד מהשיעורים
שלי, מהזבל חכמה. לעשות זהב ולא מהזהב לעשות זה ולזרוק אוכל זה לקחת זהב ולהפוך אותו לזבל. אבל מנהל טוב יודע לקחת את הזבל מהפח ולהפוך אותו לזהב עולה כסף. כי בעצם מה שהוא עושה הוא רואה לאן הולך הכסף שלו. אתם משקיעים כל כך הרבה בעסק שלכם בשיווק, במכירות באין ספור דברים ואני רוצה לקחת רגע את המטאפורה של הפח נירוסטה. אני רוצה שתהיי סתכלו על הלידים שלכם, שאנשי המכירות זורקים לפח. האם ניסיתם פעם בעצמכם להתקשר לאותם לידים? האם לקחתם את הלקוחות שה מחלקת טלמרקטינג שלכם? אמרה הליד הזה הוא פשוט לא טוב. הוא לקוח לא רלוונטי. וכשאתם לשיחות האלה, האם ניסיתם להתקשר אליהם בעצמכם? אז לכל אחד מאיתנו יש את אותו פח נירוסטה בעסק שלכם. אותו מקום שהעובדים שלהם זורקים בקלות או מוותרים בקלות, ואולי הכסף הגדול שלכם בכלל נמצא שם. אז לפני שאתם נותנים ללקוחות ללכת כי הם לא היו מרוצים והפסיקו לפני שאתם אומרים שאליהו לא רלוונטי. ולפני שאתם זורקים אוכל בואו תתקין הוא סוג של פח נירוסטה בעסק שלכם, כדי לגלות לאן הולך הכסף אצלכם בעסק.
Very interesting points you have mentioned,
thanks for putting up.Blog money